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[甜品] 红酒桑葚果酱

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    發表於 前天 13:54 |只看該作者 |倒序瀏覽
    酒酿果干的华丽口感,衬托桑葚好滋味。
    今天的果酱作品是红酒桑葚果酱,桑葚又叫桑果,味甜汁多,是人们常食的水果之一。中国医学认为桑葚味甘酸,性微寒,具有补血滋阴,生津渴,润肠燥等功效,主治阴血不足而致的头晕目眩,耳鸣心悸,烦躁失眠,腰膝酸软,须发早白,消渴口干,大便干结等症。
    现代研究证实,桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素(A原、B1、B2、PP及C、、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及钙质、磷质等营养成分。
    食材明细
    主料
    辅料

    红酒桑葚果酱的做法步骤

    • 1
      桑葚果干洗净;


    • 2
      浸在红酒中;


    • 3
      将绿柠檬洗净、对切后榨汁,取100g;


    • 4
      将桑葚果干、红酒汁、柠檬汁、与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀,用保鲜膜封好,放进冰箱3天,每过1天需取出来搅拌一次;


    • 5
      将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶;


    • 6
      自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火熬煮;


    • 7
      煮沸后将涩汁去除;


    • 8
      熬煮至果酱浓缩为1/2后即关火,将果粒捞出打成果泥;


    • 9
      将果泥倒回铜锅中,重新开火熬煮;煮至沸腾,再煮3分钟即关火;


    • 10
      将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。



    小窍门
    1.有新鲜的桑葚最好,没有的话使用桑葚干也可以的;
    2.果酱熬好后趁热装入瓶子倒过来放,会形成真空状态,完全冷却后放到冷藏室保存。


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