魔芋烧鸭子

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魔芋烧鸭子

食材用料

鸭子 半只	魔芋 200g 相克食物
黄瓜 半根 相克食物	灯笼椒 1个 相克食物
葱 3根 相克食物	姜 1块 相克食物
蒜 4瓣 相克食物	干辣椒 5个 相克食物
花椒 10颗	草果 2个
大料 2个	香叶 6片
料酒 50ml	老抽 10ml
米酒酿 30ml	茶叶水 500ml

魔芋烧鸭子的做法

• 1.配料准备：黄瓜切五厘米长的条，灯笼椒三角形，葱切成段，生姜切片；蒜、大料、草果、香叶洗干净备用；

• 2.鸭肉切5厘米长的条块；取干净的锅加水半锅，放生姜、大料、香叶、草果烧开水后，把鸭肉下水焯3分钟；捞出鸭块滤水备用；

• 3.魔芋切5厘米长的条；取干净的锅，加茶叶水烧开后下魔芋烫煮5分钟，去除碱味；捞出后滤水备用；

• 4.取干净锅放少许油，加姜、香叶、大料、干红椒、花椒煸炒出香味后下焯过水的鸭子翻炒；

• 5.翻炒鸭块过程中，加入老抽和米酒酿；

• 6.煸炒至鸭肉渗出油，色泽油亮金黄时加750ml骨头汤，大火煮5分钟后转中小火盖锅盖焖煮；

• 7.中小火焖煮35分钟后，汤汁浓稠；加入焯烫好的魔芋翻炒几下后继续中火焖煮5分钟，使汤汁渗入魔芋中；

• 8.另取一锅，放少许油，把葱白和灯笼椒入锅炒香后放入魔芋鸭块的锅内；

• 9.最后加入黄瓜条，放少许盐和鸡粉，开大火货收汁，准备出锅；

• 10.装盘，上菜！

  
  

小贴士

1.魔芋生产过程中加了碱，故烹饪前应该用茶叶水烫煮；2.荤类食材在烹饪前用水焯一下可以去除部分油脂和嘌呤，有利健康。